תכונות יציבות יחסית: יעיל לתקופה מסוימת לאחר הוספה למזון, מפגין יציבות טובה בתוך מוצר המזון;
השפעה אנטיבקטריאלית חזקה בריכוזים נמוכים;
לא אמור להיות ריח מעצבן;
לא אמור לעכב את פעולת אנזימי העיכול, ולא להשפיע על תפקודם של חיידקים מועילים במעיים;
במחיר סביר ונוח לשימוש.
